صينية السمك.. هذه أسرارها و عادة تتوارثها الأجيال وتحافظ عليها كل رمضان بالجبهة

مع حلول شهر رمضان الكريم يزداد الإقبال بشكل واسع على استهلاك السمك الطري من قبل العديد من الأسر الجبهاوية، حيث تعد الأسماك بكل أنواعها في الجبهة وجبة أساسية على مائدة الإفطار ولا يمكن الإستغناء عن تناولها.

وتعتبر هذه الوجبة موروث ثقافي يقاوم الإهمال والنسيان، كما أن السكان يحافظون عليها، إذ لايمكن أن يتم تفويت هذه الفرصة في ظل منطقة معروفة بالسمك بأنواعه.

وما يجعل الأسماك أكلة مميزة لا تخلو من الموائد الرمضانية هي طريقة تحضيرها في ” الصينية ” وطهيها في الفرن التقليدي عند خباز البلدة المعروف بالأستاذ وهو ما يضفي عليها لذة لا تقاوم.

عارفون بتقاليد المنطقة، يقولون أنه يمكن تحضير الصينية بسمك السردين أو الشرال أوالشطون أوكابايلا وهناك من يفضلها بسمك البجوق أو الشارغو أو الراية وغيرها.. حيث بتم تصفيف السمك في الصينية بعد غسله ليضاف إليه كوب أو كوبين من الزيت البلدي وملعقة كبيرة ملح، و قليل من كمون كما يمكن ان تضيف بقدونس مفروم، وكزبرة أو شرائح طماطم و كل واحد يتفنن بطريقته في تحضيرها لتبقى الصينية أشهر الوجبات الرمضانية بالجبهة,

البحر24